味噌パワー

味噌の種類 

味噌パワー header image 2

瀬戸内麦味噌 

2014年05月16日 · コメント(0) · 未分類

日本の毎日の食卓に欠かせないものといえば、やっぱりお味噌汁ですよね。

わかめとお豆腐だけであっさりと仕上げるのも、豚肉に根菜にこんにゃくと具沢山で

仕上げるのも、どちらも大変美味しいもの。加えて、発酵パワーで腸内環境を正常化

したり美白効果まで得られるというお味噌汁は、海外からも注目を集めている

ヘルシーフードなのだそうです。味噌は、米麹、麦麹、大豆など、

何を用いて作られているかで種類が分かれますが、麦麹を用いて作られた味噌は、

まろやかな風味が特徴です。その最たる例が、瀬戸内麦味噌です。瀬戸内麦味噌は、

米味噌文化圏と麦味噌文化圏が交差する瀬戸内海の近辺、広島県や山口県、

愛媛県を中心に作られている麦麹の味噌で、麦の麹をふんだんに使って麦の芳香が

生きるように仕上げられています。麦特有のやわらかくまろやかな風味が特徴なので、

毎日食卓にのぼっても飽きが来ないと評判です。もちろん、炒め物や煮物に加えると

、優しいコクが出ます。それでいて大豆の風味と旨みもしっかり残されている点にも

注目です。とりわけ、愛媛県産の瀬戸内麦味噌は、麦麹の率が高めになっていて

、麦の芳香を良く楽しめるといいます。

タグ :

コメント (0)

コメントを受け付けておりません。